Manuel SurachiProfil communautaire

Manuel est originaire de la très belle ville de Reggio Calabria, dans la région sud de la Calabre, près de la Sicile. C'est là, dans sa ville natale, qu'il a commencé sa carrière à 15 ans, en travaillant dans la pizzeria de son oncle Giorgio Riggio, double champion du monde de pizzaïolo. Avant de venir en Russie, Manuel a travaillé à Londres, dans un restaurant étoilé Michelin. Spécialement pour les restaurants d'Aram Mnatsakanov, Manuel a développé une recette de pizza signature : une pizza extrêmement fine et croustillante. Grâce à une recette de pâte parfaite, cette pizza est non seulement appréciée des clients, mais également reconnue par les experts. En 2021, le talent du chef a été récompensé par une place dans le classement des 50 meilleures pizzerias d'Europe. Travailler la pâte est le principal hobby et une grande passion pour Manuel. Il consacre autant de temps que possible à cette activité, sachant qu'il y a toujours quelque chose à apprendre. En 2022, une pizzeria appelée DA MANU a ouvert ses portes à Saint-Pétersbourg, un nouveau projet d'Aram Mnatsakanov où Manuel est la figure centrale. Le chef adore les tatouages et en fait constamment de nouveaux. Pour l'ouverture de la pizzeria DA MANU, il s'est fait tatouer le logo de l'établissement. Il a également un tatouage de bergamote, symbole de la Calabre, sur lequel sont gravées les coordonnées géographiques de sa ville natale.