Maksim KolpashchikovProfil communautaire

Le chef cuisinier Maxime Kolpachnikov est une "nouvelle génération" avec une expérience considérable acquise auprès de figures emblématiques comme Andreï Makhov (chef cuisinier du restaurant "Café Pushkin") et Dmitri Eremeev (chef cuisinier du restaurant "Turandot").

Maxime se distingue par son goût pour l'expérimentation. Il a travaillé aux îles Kouriles, puis chez Maison Dellos. Il a notamment créé un plat phare dans le nouveau menu : une perdrix aux légumes kimchi, qui marie des produits traditionnels russes avec des saveurs asiatiques authentiques. Il estime que l'essentiel d'un plat réside dans le goût naturel et pleinement exprimé des ingrédients, combinés de manière non conventionnelle. Cette approche se reflète dans les plats du nouveau menu, comme la perdrix aux légumes aux saveurs asiatiques ou le poulet grillé avec une mousse de maïs.