Maksim ArtyukhovProfil communautaire

Maxim Artioukhov a grandi au milieu de la cuisine, car trois générations de sa famille étaient des chefs professionnels. Un jour, il a parié avec un camarade de classe qu'il serait capable de préparer lui-même le gâteau "Ryjik". Et il a gagné. Lorsque son père lui a suggéré de devenir cuisinier, Maxim, malgré le préjugé selon lequel cette profession était réservée aux femmes, a choisi le lycée professionnel culinaire et commercial de Don. Il a étudié pendant un an et demi pour devenir cuisinier, puis un an et demi pour devenir pâtissier, et a commencé à travailler dans différents établissements dès l'âge de 16 ans. Maxim a puisé les recettes des plats traditionnels cosaques auprès de son père, originaire d'Azov, et les adapte aujourd'hui dans une version moderne.

Maxim Artioukhov a découvert les techniques de la cuisine moléculaire lors d'un stage à Madrid, au restaurant Terraza del Casino 2 étoiles Michelin, sous la direction du chef Paco Ronceros. Il a étudié la haute cuisine, basée sur des produits locaux, à Ségovie, au restaurant Villena 1 étoile Michelin, auprès du chef Rubéna Arnanza, et la cuisine française lors d'un stage auprès du chef Christian Maurino, au restaurant "Parisien" de Moscou.