Mahesh SinghProfil communautaire

Né en 1991 dans l'État de l'Uttarakhand, en Inde, dans une région himalayenne que l'on appelle le "domicile des dieux". C'est ici que prennent source les rivières Gange et Yamuna, et la cuisine est façonnée par le climat montagnard et des ingrédients simples et nutritifs : mandoula (sarrasin), bhatt (soja noire), gahat (haricots) et jakhiya (moutarde sauvage).

À 18 ans, il a découvert le monde de la cuisine professionnelle. Les chefs l'ont accueilli chaleureusement, et il a appris à préparer le "rumali roti" auprès du chef Suresh. Sa famille l'a encouragé à choisir cette voie : son père et ses proches travaillaient dans le secteur de l'hôtellerie, et il a vu en cela sa vocation.

Il n'a pas suivi de formation culinaire formelle, mais a appris sur le tas, en travaillant dans des hôtels et restaurants de luxe. Le chef Ashish Bhasin, au Trident BKC (Mumbai, Inde), a été un mentor clé, lui permettant de perfectionner ses compétences. Le début de sa carrière a été difficile, avec beaucoup de travail, de discipline et une formation continue. Sa carrière a pris un tournant décisif lorsqu'il a rejoint The Oberoi Hotels & Resorts, où il a travaillé sous la direction du chef Bhasin.

Il a collaboré avec Marriott, ITC Hotels, The Oberoi Hotels & Resorts et Royal Orchid. Parmi les récompenses indiennes qu'il a reçues, on compte le Garv Award et de nombreux autres prix. Son style culinaire est une cuisine indienne moderne. Il est inspiré par les compétences, la persévérance et un environnement de travail positif. En dehors de la cuisine, il tient un blog et aime explorer de nouvelles choses.