Kirill IvanovProfil communautaire

Ma carrière a commencé lorsque j'avais 15 ans, en travaillant comme aide pour la préparation de brochettes. Ensuite, j'ai fréquenté une école de cuisine, j'ai effectué des stages et j'ai rapidement gravi les échelons pour devenir cuisinier confirmé. Mais c'est dans le restaurant d'Alain Ducasse, qui ouvrait son établissement miX à Saint-Pétersbourg, que j'ai véritablement appris mon métier. À cette époque, il possédait 21 étoiles Michelin. Travailler dans cet établissement a bouleversé tout ce que je pensais savoir : les méthodes de travail, la sélection des produits, chaque jour j'apprenais quelque chose de nouveau. Après cela, j'ai commencé ma carrière de sous-chef puis de chef. J'ai appris l'anglais culinaire pendant que je travaillais avec Ducasse. Cela m'a été utile lorsque j'ai eu l'occasion de découvrir les rares ouvrages de "Modernist Cuisine" de l'époque, plus de 2000 pages remplies de nouvelles connaissances et de techniques culinaires. Par la suite, j'ai travaillé dans différents restaurants à Sotchi, Anapa, Vladivostok, et je suis retourné dans ma ville natale, Tver, où j'ai créé la cuisine du meilleur bar clandestin de la ville. Avec la même équipe, nous avons ensuite ouvert l'établissement "Anyway", qui propose une cuisine complétée par une offre de bar.

Ville de Kalinine, poste de cuisinier-pâtissier, boulanger-maître. Je suis marié, père d'un fils et j'ai un chien. Je suis passionné par la cuisine.