Igor ShurupovProfil communautaire

Igor Chouroupov a étudié à l'Institut Technologique de Moscou, mais il n'a pas travaillé dans son domaine d'études ; il a préféré le secteur de la restauration à la profession d'ingénieur. Il a commencé sa carrière en 1989 comme serveur à l'hôtel "Intourist". En 1991, il a travaillé comme cuisinier à l'hôtel "Pirovano" en Italie. De 1992 à 2002, il a été responsable dans des restaurants moscovites de cuisine française, tels que "Le Chalet", "Actor" et "Ulei". En 2002, il a ouvert à Moscou le restaurant italien "Accenti", dont il était chef cuisinier et l'un des propriétaires. En 2010, "Accenti" a reçu le prix du "Meilleur restaurant de l'année" lors du festival gastronomique de Moscou. Depuis 2008, il participe, en tant que l'un des chefs les plus importants au monde, aux principaux congrès gastronomiques internationaux, tels que Madrid Fusión et San Sebastián Gastronomika. En 2010, il a reçu un diplôme des mains de l'ambassadeur de la République d'Italie en Russie, Vittorio Surdo, pour sa contribution significative au développement de la culture gastronomique italienne à Moscou. En 2011 et 2012, l'équipe du restaurant "Accenti", dirigée par Igor Chouroupov, a effectué des tournées dans des restaurants de Monaco. En juin 2013, Igor Chouroupov a présenté le concept de la première pizza russe au monde. La principale différence avec la version italienne réside dans la pâte, que le chef préparait à partir de farine de millet. Les garnitures étaient dans la lignée des saveurs traditionnelles : pizza avec langue de bœuf, cornichons et raifort ; avec des moules, de l'aneth et des pleurotes. Igor expérimente en cuisine avec différentes saveurs et combinaisons, mais il trouve toujours l'équilibre parfait. Il aime travailler avec des produits de saison et accorde une importance primordiale à la qualité des ingrédients, au goût et à l'harmonie des saveurs. Il présente les plats complexes de manière simple, afin que l'attention du client soit entièrement concentrée sur le goût. Il trouve de nouvelles idées et de l'inspiration lors de ses voyages en Europe, ainsi que en jouant au golf.