Igor KotovProfil communautaire

En 1995, il a effectué son service militaire dans le domaine correspondant à sa formation, préparant des plats pour le ministère. De 1998 à 2003, il a travaillé comme sous-chef dans le service de cuisine froide du restaurant "Oblomov". En 2004, il a obtenu un diplôme de l'Université d'État de Moscou pour l'industrie alimentaire, spécialisé dans l'automatisation des processus et des productions (dans l'industrie alimentaire). En 2003, Igor a été invité à diriger la cuisine de l'ambassade de la République fédérale d'Allemagne à Moscou, Botschaft der Bundesrepublik Deutschland Moskau, où il a occupé le poste de cuisinier pendant 8 ans. Parallèlement à son travail à l'ambassade, Igor a suivi une formation sur "Les tendances de la cuisine" à l'hôtel Baltschug Kempinski, ainsi qu'un cours sur "La gestion efficace du personnel de cuisine" à l'hôtel Marriott Royal Aurora Moscow. De 2006 à 2007, il a étudié "Les bases des plats nationaux allemands" à l'hôtel Restaurant Lamm 3S, Ostfildern-Scharnhausen, GmbH, et a également suivi une formation sur "Les bases des menus européens" à Brenners Park-Hotel SPA 5, Baden-baden, GmbH. De 2011 à 2012, il a été invité à rejoindre le projet de start-up de Yulia Vysotskaya en tant que chef cuisinier au restaurant "Yernik". En 2012, il a pris la direction de la cuisine du groupe de restaurants "Schastie". En 2013, il a participé à la refonte de la cuisine dans les projets de Dmitri Sokolov, tels que "Mein Bar", "Lousens Bar" et "Free Bar". En 2014, il a lancé un projet de start-up, le restaurant "Poyekhali". En 2015, il a insufflé une nouvelle vie au restaurant "Ah! Beatrice" en repensant entièrement sa cuisine. En 2016, Igor a été invité à occuper le poste de chef de cuisine de marque au restaurant "Ten". En 2017, Alexander Rappoport a invité Igor à diriger la cuisine du bistrot "Geraldine", qui a été rouvert en été 2017. À l'automne 2019, Kotov a quitté le groupe "Restaurants Rappoport" et a accepté une offre de Baku Hospitaliy Group. Les restaurants comprennent : "Cubar" (cuisine cubaine), "Dolce Vita" (trattoria italienne), "Jokonda" (restaurant de cuisine russe) et "Atelier 61". https://bakugroup.az/ru en tant que chef de cuisine de marque.

Moscou. En 2004, il a obtenu un diplôme de l'Université d'État de Moscou pour l'industrie alimentaire, spécialisé dans l'automatisation des processus et des productions (dans l'industrie alimentaire). Dans son travail, il aime expérimenter et combiner les cuisines de différents pays. Les plats qu'il crée se distinguent par leur goût clair et prononcé, rehaussé par des sauces ou des accompagnements originaux. Lors du choix des produits, il accorde une importance particulière à leur qualité et à leurs caractéristiques gustatives.