Igor GolyakProfil communautaire

Juin 2015 – février 2017 Chef de marque du complexe hôtelier "Aquamarine Resort & SPA 5*", Sébastopol, Crimée. Responsable d'un réseau de restaurants de différentes conceptions : le restaurant de fruits de mer "Abardaj", le restaurant de buffet et de cuisine européenne "Lavande", le restaurant de cuisine japonaise "Temari", et le restaurant "Madera Grill Club". De plus, gestion de projets saisonniers : le parc aquatique "Zurbagan" et le club de plage "Aqua Dance Beach Club". Mars 2017 – février 2018 Freelance. — Organisation de services de traiteur pour des événements en extérieur, service pour yachts. Mars 2018 – mai 2018 Sous-chef du restaurant "Tchernoye More", complexe hôtelier et spa "Mriya Resort & SPA 5*", Yalta, village d'Opolznevoïe, Crimée. Juin 2018 – avril 2021 Chef de cuisine du restaurant "Tchernoye More", et également chef de cuisine du service de banquets du complexe "Mriya Resort & SPA 5*". Mai 2021 – aujourd'hui Sous-chef exécutif (adjoint du chef de marque) du complexe hôtelier et spa "Mriya Resort & SPA 5*". — Gestion et contrôle des processus de travail de 12 points de restauration, dont deux buffets. Définition des objectifs pour le développement de la conception culinaire, l'introduction de nouveaux plats, de recettes et de fiches techniques ; recrutement du personnel ; contrôle des coûts alimentaires, adaptation en fonction des saisons et de la logistique de livraison ; gestion des négociations, participation aux appels d'offres et aux commissions de sélection ; ouverture de nouveaux établissements. Élaboration de rapports d'inventaire ; analyse de la liquidité des produits et création de produits à marge bénéficiaire.