Evgeny LavlovProfil communautaire

• Plus de 10 ans d'expérience dans le secteur de la restauration. • Parcours professionnel allant du poste de cuisinier à celui de chef cuisinier. • Spécialisation : poissons, fruits de mer et cuisine japonaise moderne. • Expérience dans la création de plats originaux et de menus saisonniers. • Gestion d'une équipe de cuisine et mise en place de processus de production. • Optimisation des coûts alimentaires et contrôle de la qualité des produits. • Développement et mise en œuvre de fiches techniques et de normes de travail pour la cuisine. Je me forme continuellement, étudie les tendances gastronomiques actuelles, les techniques de cuisson et les expériences des projets de restauration les plus prestigieux.