Denis SabirovProfil communautaire

Ma passion pour la cuisine a commencé à l'âge de 18 ans. En 1999, j'ai obtenu un diplôme de l'École militaire de cuisine du СКРУ, devenant ainsi cuisinier spécialisé dans la restauration militaire. Après mon service militaire, je suis déménagé à Moscou, où j'ai lancé ma carrière professionnelle. Au début, j'ai travaillé dans des restaurants moscovites tels que "Matriouchka", TwoBeer et Modus. J'ai ensuite été chef adjoint chez Dolce Vita Catering, qui fournissait les services de restauration pour le théâtre Stanislavski et Nemirovich-Danchenko, où j'ai participé à l'organisation de grands événements, de banquets et de buffets. Après plusieurs années passées dans la capitale, j'ai reçu une proposition pour occuper le poste de chef cuisinier au casino Oracul, situé dans la zone de jeux "Azov-City". J'ai dirigé la cuisine de cet hôtel-casino pendant neuf ans. En 2014, j'ai obtenu un diplôme de l'Académie internationale de cuisine italienne de Lucques (Toscane, Italie). De 2019 à 2020, en tant que chef de cuisine pour le complexe hôtelier Dobrograd, j'ai développé les menus pour l'hôtel, les restaurants et les services de traiteur. Par la suite, de 2020 à 2021, j'ai lancé un concept de restaurant dans le boutique-hôtel Villa Romanov, situé sur la côte de la mer Noire, en mettant l'accent sur les produits de saison de la région de Krasnodar. Depuis 2022, je travaille sur le projet OnCheese, un réseau de fromageries avec des restaurants à Anapa, Novorossiysk et Zaporozhye. Ici, nous avons créé une cuisine où le fromage frais, produit sur place, était la star. C'était un mélange unique de tradition italienne et de produits locaux, uni par notre passion pour notre métier. Quand on comprend le travail acharné qui se cache derrière chaque fromage, on commence à apprécier chaque plat d'une manière différente. Aujourd'hui, je continue de chercher ce dialogue – entre la tradition et la modernité, entre le fromager et le client, entre l'artisanat et l'art.