Davide GiacomelliProfil communautaire

Davide a débuté sa carrière dans la gastronomie au printemps 2006, en tant que simple commis cuisinier au restaurant Ristorante Erika à Sirmione. Au cours des années suivantes, il a perfectionné ses compétences dans des postes similaires au restaurant étoilé Trattoria Vecchia Lugana * Michelin et à l'hôtel Palace Hotel Villa Cortine ***** à Sirmione. L'évolution de sa carrière gastronomique a été étroitement liée à des établissements étoilés, souvent situés dans des hôtels de luxe. Davide a occupé divers postes au restaurant La Speranzina Restaurant & Relais * Michelin à Sirmione, au restaurant Restaurant Le Vistamar * Michelin de l'hôtel Hôtel Hermitage ***** à Monaco, au restaurant Le Diane * Michelin de l'hôtel Hôtel Barrière Le Fouquet's ***** à Paris, et chez Alain Ducasse au restaurant Le Meurice Alain Ducasse *** Michelin de l'hôtel Hotel Le Meurice ***** à Paris. En 2018, Davide a pris la direction de la cuisine d'un restaurant pour la première fois, une opportunité qui lui a été offerte par l'hôtel parisien Maison Bréguet *****. Un an plus tard, il a occupé un poste similaire à l'hôtel parisien Le Metropolitan Paris Tour Eiffel a Tribute Portfolio Hotel *****, et trois ans après, au printemps 2022, il s'est installé à Singapour, où il a ouvert son propre restaurant, Luce by Davide Giacomelli, à l'hôtel Intercontinental Hotel Singapore *****. Depuis octobre 2024, Davide Giacomelli a rejoint l'équipe de l'hôtel Four Seasons Lion Palace St. Petersburg. Il est responsable des menus de tous les restaurants de l'établissement, notamment Percorso, Sintoho, la Salle de Thé et le bar Xander, et veille à maintenir leur concept et leur authenticité.

Originaire de Lombardie, Davide Giacomelli a grandi dans une famille de chefs cuisiniers et a été exposé à la gastronomie dès son plus jeune âge. Il a confié avoir été fasciné par la magie de la cuisine depuis l'enfance, et avoir admiré le travail d'équipe de son père, qu'il a commencé à aider dès l'âge de 14 ans, comme une symphonie parfaitement interprétée. Davide Giacomelli a obtenu sa formation professionnelle à l'université IPSAR Caterina De Medici à Desenzano del Garda, où il a obtenu un diplôme en gestion de restaurant en 2006. "La gastronomie n'est pas un travail, ni une carrière, mais un choix de vie : on choisit en fait une grande famille, où règne toujours l'harmonie, la bonne humeur et beaucoup de joie", souligne Davide.