Artem PeresedovProfil communautaire

"Je travaille dans ce métier depuis 14 ans. J'ai déménagé de Biélorussie à Moscou, j'ai intégré le collège polytechnique de Ramen et j'ai fait un stage au restaurant Conquistador, c'est là que tout a commencé. Dès le premier jour, j'ai compris que je voulais devenir ce chef cuisinier, celui qui nourrit tout le monde et qui surprend. Pour être honnête, j'étais un employé et un cuisinier épouvantables, car je ne respectais pas les recettes et je voulais toujours tout changer, m'éloigner des règles, faire les choses à ma manière, apporter une nouvelle perspective. Cela a entraîné des conflits constants. Mais je sentais que je pouvais faire quelque chose de différent, pas ce qui était attendu, mais ce que je voulais, et je le faisais, en enfreignant les règles. J'ai eu une petite expérience en tant que barman, mais je savais que la profession de chef de cuisine était plus attrayante et prometteuse pour moi. Bien sûr, il y a des périodes où je suis épuisé et où j'ai envie de partir, mais après quelques jours, je commence déjà à regretter la cuisine."