Anna ZykovaProfil communautaire

De formation ingénieure en technologie, elle a obtenu son diplôme à l'Université d'État des Ingénieurs de l'Ural. Elle exerce sa profession depuis plus de 30 ans (depuis l'âge de 18 ans). Elle a gravi les échelons, passant de cuisinière à bord d'un bateau fluvial sur la rivière Irtysh, à Oust-Kaménogorsk, à sous-chef, puis à chef de cuisine. Elle a travaillé au restaurant de cuisine française "Bordeaux", au restaurant "Maison" de l'hôtel "Moskovskaya Gorka". Elle a également ouvert un restaurant à Khanty-Mansiïsk.

L'amour de la cuisine est né chez Anna dès son plus jeune âge. Elle a grandi dans une famille nombreuse où sa mère cuisinait beaucoup et avec beaucoup de goût, et Anna l'aidait. Dans sa jeunesse, elle n'avait pas envisagé de consacrer sa vie à la cuisine. À 16 ans, elle est partie étudier à Moscou. Elle rêvait de devenir hôtesse de l'air, mais elle a d'abord obtenu un diplôme dans le domaine ferroviaire. Ensuite, il s'est avéré qu'à 18 ans, Anna est partie en Extrême-Orient russe. Elle est partie en vacances sur un bateau fluvial. Et, par un concours de circonstances, elle a remplacé le cuisinier. C'est ainsi que la carrière de cuisinière d'Anna a commencé. En 1998, elle a déménagé à Ekaterinbourg, où elle a suivi une formation spécialisée, puis a perfectionné ses compétences en participant à des ateliers et à des festivals. L'un des principes fondamentaux de la cuisine d'Anna est l'authenticité, l'apparence naturelle des produits et, surtout, le goût. On ne peut pas apprendre le goût, il se forge dès l'enfance, à travers la culture alimentaire du pays, de la famille. La cuisine d'Anna est basée sur des recettes revisitées, préparées à l'aide de technologies modernes. Les saveurs de l'enfance sont une tentative de recréer le goût "comme chez maman".