Andrey KazantsevProfil communautaire

Mon intérêt pour la cuisine s'est éveillé dans mon enfance, grâce à ma grand-mère, qui dirigeait un complexe de restauration du Kremlin. Ma carrière de cuisinier a commencé à 16 ans, avec la cuisine japonaise, qui était alors très populaire. J'ai visité plusieurs dizaines de pays et, en voyageant à travers le monde, j'ai découvert non seulement les sites touristiques, mais surtout la cuisine nationale et les préférences gastronomiques des habitants.

Depuis 2015, j'ai choisi de m'installer à Sotchi, une ville réputée pour son abondance de produits locaux, son climat magnifique et les conditions favorables à la créativité. C'est ici que ma carrière a vraiment commencé. Je travaille et suis ami avec des agriculteurs locaux qui m'aident à découvrir de nouvelles saveurs : des fromages jeunes et affinés provenant d'une fromagerie de montagne, du miel de qualité, des légumes et des fruits frais, du véritable saumon, et non de l'aquaculture. En travaillant au cœur d'une station de ski, j'ai le temps de faire de la randonnée en montagne, de faire du snowboard, de voyager et de rencontrer des personnes intéressantes. Ces échanges m'inspirent et me donnent une nouvelle énergie créative, que j'essaie de traduire et de partager avec vous à travers les saveurs de mes nouvelles créations, présentées sur votre assiette. Depuis 2021, je dirige la cuisine du restaurant design МЁД kitchen&bar, situé au cœur de la station de Krasnaya Polyana, et je vous invite à venir dîner et à vivre une expérience inoubliable en montagne.