Alexandr BogdanovProfil communautaire

Alexandre Bogdanov est né le 5 décembre 1988 dans la région de Khabarovsk. Il a obtenu sa formation professionnelle au Collège touristique de la Baltique, qu'il a terminé en 2008 avec un diplôme de cuisinier-technicien de 5ème catégorie (avec la possibilité de gérer une production).

— Enseignant à l'académie Stanfood. — Intervenant lors des forums professionnels ZAVTRAk CHEFA, PIR Expo, Food Expo et Megustro. — Idéateur et organisateur de la série de festivals de rue thématiques d'une journée "Pique-niques de Helvetia". — Co-auteur du livre "La terre en fleurs. Un voyage culinaire à travers la région de Lipetsk, raconté à travers des histoires et des recettes". Alexandre a reçu de nombreux prix professionnels. Parmi eux : "Cuisinier de l'année" selon le prix professionnel "Palme d'or de la restauration. Les meilleurs de l'industrie" en 2023, le grand prix du concours "Petit-déjeuner de Saint-Pétersbourg 2023", le prix du concours "Meilleur petit-déjeuner" de WhereToEat en 2024, la nomination "Meilleur chef de sa région" lors de la IIIème édition annuelle du prix "Cuisinier de l'année 2023", un prix lors du concours national de cuisiniers Bakunin Beer&Cuisine, le prix du concours Chef a la Russe en 2019, une médaille de bronze au concours "Étoile culinaire de la Baltique" dans la catégorie "cuisinier", une médaille d'or au concours "Meilleur dans sa profession", des médailles d'argent au concours "Constellation de Ladoga" dans les catégories "cuisinier" et "pâtissier", et d'autres. Né le 5 décembre 1988 dans la région de Khabarovsk, il a obtenu sa formation professionnelle au Collège touristique de la Baltique, qu'il a terminé en 2008 avec un diplôme de cuisinier-technicien de 5ème catégorie (avec la possibilité de gérer une production). Depuis son plus jeune âge, Sasha savait qu'il deviendrait cuisinier, et rien d'autre. Attiré par la créativité, il voyait dans les cuisiniers de véritables artistes. Et son enfance en Extrême-Orient et ses vacances chez sa grand-mère en Biélorussie chaque été n'ont laissé au garçon aucune chance d'être indifférent à la gastronomie. Alexandre a commencé sa carrière dans le domaine de la gastronomie en 2010 en tant que chef cuisinier du restaurant "Rout de Vi" à Vsevolozhsk. Par la suite, il a collaboré en tant que chef cuisinier et chef de cuisine avec des projets de Saint-Pétersbourg tels que le bar à cidre "Sidreria", le restaurant "Soleniya-varenya", les restaurants "Fontanka 30" et "Bretzel". En juillet 2020, Alexandre a rejoint l'équipe de l'hôtel cinq étoiles "Helvetia", devenant chef de cuisine des restaurants Cafe Claret et Marius. La cuisine d'Alexandre Bogdanov peut être définie comme "éclectique". Elle est basée sur des plats créés selon le principe de nouvelles combinaisons de saveurs et utilisant les styles et les techniques de différentes cuisines du monde, mais préparés avec des ingrédients locaux. La caractéristique des plats du chef est l'attention portée aux détails et aux saveurs qui, sans se couvrir, se combinent pour créer une saveur subtile et envoûtante, où les souvenirs des saveurs de l'enfance et des voyages sont omniprésents. L'ouverture d'esprit d'Alexandre Bogdanov est en grande partie due à ses nombreux voyages et à ses stages internationaux. Au cours des dix dernières années, il a effectué des stages et suivi des formations au Centre culinaire basque (Espagne), au restaurant Smor (Finlande, Turku), au restaurant Blue Sky de l'hôtel Carleton (Israël), au restaurant El Trillo (Espagne, Malaga), au service de traiteur "Potel & Chabot" et à d'autres établissements. Il est impossible de ne pas mentionner dans le parcours d'Alexandre Bogdanov la série de festivals de rue thématiques d'une journée "Pique-niques de Helvetia", qui ont lieu dans la cour de l'hôtel "Helvetia" une fois par saison, à partir de l'été 2022. Il est important de noter qu'Alexandre n'est pas seulement l'organisateur et le principal responsable de ces événements, mais aussi l'un des idéateurs des pique-niques, des restaurants Cafe Claret et Marius. Les "Pique-niques de Helvetia" ont déjà acquis une grande popularité et sont devenus l'un des événements préférés des clients. L'objectif principal de ces pique-niques est de réunir les acteurs de l'industrie de la restauration et des bars dans un format inhabituel pour ce secteur. Sur les réseaux sociaux : @chefalexandrbogdanov