Alexander SadchikovProfil communautaire

Alexandre est né en 1992 à Saratov. Il s'est passionné pour la gastronomie dès son plus jeune âge et a commencé à cuisiner à l'âge de cinq ans. Après avoir obtenu un diplôme en économie, il a suivi son cœur et, au lieu d'effectuer un stage dans son domaine, il a trouvé un emploi dans un restaurant de nouilles chinoises dans sa ville natale, qui est devenu sa première école professionnelle. En 2017, Alexandre Sadtchikov a eu une opportunité : il a répondu à une offre d'emploi de cuisinier au restaurant Hamlet & Jacks, spécialisé dans la cuisine créative. En cinq ans, il a gravi les échelons, passant de cuisinier à chef de projet, remplaçant Eugène Vikentiev, qui était parti pour Moscou. En janvier 2023, il a été nommé chef du restaurant Mемо. "Les créateurs du projet apprécient la créativité et sont prêts à offrir au chef une liberté créative dans le cadre du concept du projet : une cuisine orientale avec une touche méditerranéenne", explique Alexandre. L'un de ses ingrédients préférés est la pomme de terre, qu'il apprécie pour sa polyvalence et sa capacité à se marier avec d'autres produits. Il s'inspire du mouvement des "rebelles flamands" : les chefs flamands ont réussi à élever des produits traditionnels et simples comme la pomme de terre, le navet et la betterave au niveau de la haute gastronomie et des restaurants étoilés. "La véritable maîtrise d'un chef se mesure à sa capacité à créer un chef-d'œuvre à partir des ingrédients les plus courants", est convaincu Alexandre. "Et la meilleure récompense pour un chef, ce sont les clients curieux et dotés d'un palais raffiné, qui sont prêts à élargir leurs horizons."