Alexander EvmenovProfil communautaire

2002 : Ouverture du restaurant Kyoto (Irkoutsk) – Sous-chef. 2005 : Ouverture du restaurant Kyoto / Beer Haus (Angarsk) – Chef. 2009 : Ouverture du restaurant Strijji à l'hôtel Sayen 4* (Irkoutsk) – Chef. 2017 : Directeur de restaurant / Chef, restaurant Strijji. 2020 : Chef du HISTORY Boutique Hotel & SPA 5*, restaurant Le Chef.

Il a effectué des stages auprès de maîtres renommés et a travaillé dans des restaurants européens. Sa quête constante de perfectionnement l'amène à étudier les tendances et les techniques culinaires les plus récentes dans un pays doté d'écoles de cuisine et de restaurants prestigieux, ce qui se reflète dans son style personnel.

La culture du vin occupe une place importante dans son travail. Il discute attentivement des accords mets et vins, collabore avec des sommeliers et accorde une attention particulière aux suggestions de vins dans le menu.

Ouvert aux expérimentations, il puise son inspiration dans les voyages et les expériences internationales. Ses plats sont une ode à l'esthétique du goût, au respect des produits et à l'honnêteté de la gastronomie, unissant la Sibérie, l'Europe et les meilleures traditions locales avec un véritable style de vie axé sur le vin.

L'enfance d'Alexandre s'est déroulée dans une petite ville de la région d'Irkoutsk. Il a ensuite poursuivi ses études et a effectué son service militaire en tant de cuisinier dans la flotte du Pacifique, où il a découvert la cuisine. Alexandre a débuté sa carrière dans la gastronomie en 2002, en tant que sous-chef au restaurant japonais Kyoto, et est rapidement devenu le meilleur spécialiste de sushis de la ville.