Aleksey TkachenkoProfil communautaire

Alexei Tkachenko est l'une des figures marquantes de la gastronomie russe. Sa mission est de créer une nouvelle cuisine russe : savoureuse, saine et moderne. Il travaille uniquement avec des produits locaux, s'inspirant de la tradition tout en l'enrichissant de techniques innovantes.

Alexei a découvert sa passion pour la cuisine dès l'âge de 13 ans. Grâce à son talent inné, il a obtenu un poste de sous-chef à 19 ans, puis a pris la direction de la cuisine en tant que chef à 21 ans. Alexei explore la cuisine régionale de Russie et connaît plus de 50 recettes de bortsch, qu'il décrit dans un livre. Aujourd'hui, il est chef de marque, podcasteur, activiste culinaire et invité régulier des médias nationaux. Il anime son propre blog et participe à diverses émissions de télévision : "Zvezdnaya kukhnya", "Bolshoy Kesh", "Dobroe utro", "Utro Rossii" et d'autres. Il est également modérateur de plateformes professionnelles culinaires : "Jour de la Russie" à la Gazprom Arena (2023), chef de marque lors de l'olympiade culinaire "Legenda" (2022, 2023). Il est conférencier lors de divers événements professionnels : "Slet chef-povarov", "Pir", "Legenda", "Zavtrak chef-a", "Chefs Team Fest" et d'autres.

Philosophie gastronomique : - La cuisine russe repose initialement sur des principes de santé : fermentation, techniques lentes, saisonnalité et respect des produits. - Une alimentation équilibrée peut être expressive et inspirante, et non monotone. - Les traditions ne sont pas des pièces de musée, mais un socle pour l'avenir. Plus on les étudie en profondeur, plus on ose imaginer de nouvelles choses.