Aleksey PavlovProfil communautaire

Il a étudié pour devenir cuisinier-pâtissier et a travaillé au restaurant Sbarro à Moscou, sur la rue Okhotny Riad, dès sa première année. En 2007, il a obtenu un poste de cuisinier dans le service chaud du GQ Bar, où il a travaillé avec des chefs comme Konstantin Ivliev et Ilya Zakharov. Par la suite, Alexeï a participé à l'ouverture du restaurant Bamboo Bar, a travaillé comme pâtissier sous la direction de Régis Triguel au bar "Strelka", et a été sous-chef chez Luciano. Il est devenu chef cuisinier au "Temple Bar", puis au restaurant "Erwin. RekaMoreOkean".

Alexeï Pavlov estime qu'il n'y a pas de petits détails en cuisine. Chaque détail est important : l'organisation, le processus, l'équipe, l'ambiance. Le meilleur compliment pour un chef est de voir les assiettes vides et les sourires des clients qui partent. Il préfère cuisiner avec des produits locaux, quel que soit l'endroit où il se trouve.