Aleksandr KokurinProfil communautaire

Né à Nijni Novgorod dans une famille modeste, mon père était soudeur et ma mère vendeuse. Dès mon plus jeune âge, j'ai été passionné par la créativité et les arts, ce qui m'a conduit à intégrer une école générale avec une section de danse. Cependant, je n'ai pas poursuivi une carrière dans la danse, car j'ai développé un intérêt pour le secteur de la restauration au lycée. À 14 ans, j'ai commencé à travailler pendant les vacances d'été dans un café de Nijni Novgorod, où j'ai découvert les premiers aspects de la cuisine. Bien sûr, en plus de la cuisine, il y avait beaucoup de travail, allant de tâches générales à l'aide du cuisinier.

Pour être honnête, j'ai adoré la cuisine progressivement. J'ai toujours rêvé de devenir avocat et de défendre les droits et la justice, ce qui, je pense, a façonné ma personnalité et mon franc-parler.

Après le lycée, j'ai intégré le lycée industriel de Nijni Novgorod et je l'ai terminé avec mention. En tombant sous l'influence d'un des meilleurs chefs de la ville, et en réalisant le potentiel et l'intérêt de ma profession, j'ai commencé à investir en moi-même, en utilisant toutes les ressources disponibles, de l'argent aux nombreux livres.

Pendant mon séjour à Nijni Novgorod, j'ai eu la chance de participer à un prix international espagnol, "Les traditions culinaires de Catalogne", organisé par l'ambassade d'Espagne et le chef Ferran Adrià. Le concours était soutenu par la "Fédération nationale des chefs", et seuls les membres de cette fédération pouvaient y participer. Après avoir envoyé une lettre personnelle à M. Filin, j'ai été autorisé à participer, et pendant deux semaines, j'ai étudié, écrit et préparé des plats catalans, découvrant beaucoup de choses. Bien sûr, je n'ai pas remporté le concours, mais cela ne m'a pas découragé, au contraire, cela m'a motivé à effectuer un stage chez Adrià Ketalglas dans les restaurants "Cipollino" et "Doce Uvas" (12 grains de raisin). À cette époque, si ma mémoire ne me trompe pas, il figurait même parmi les 100 meilleurs restaurants du monde selon le classement San Pellegrino. C'était ma première expérience professionnelle en dehors de ma ville. Cette grande ville, cette capitale, avec son nombre incalculable d'établissements, ont profondément influencé mes objectifs de vie. Je voulais devenir un excellent chef, dont l'équipe et mes proches pourraient être fiers.

Voilà, c'est le chemin que je suis, en explorant et en découvrant le monde de l'hospitalité dans toute sa splendeur, en m'immergeant non seulement dans la cuisine, mais aussi, comme vous pouvez le constater, dans le monde numérique.