Abdessattar ZitouniProfil communautaire

La carrière d'Abdessattar Zitouni à Moscou a débuté au restaurant de l'hôtel "Aerostar", où il a travaillé pendant les deux ans stipulés dans son contrat. Il a permis à ses anciens collègues d'être fiers de se dire "élèves de Zitouni". Après dix ans passés dans des restaurants prestigieux du Canada, le célèbre chef a reçu une nouvelle invitation des restaurateurs moscovites. Cette fois, il s'agissait de la réalisation d'un projet de restaurant haut de gamme, La Mare'e.

Depuis 2021, Abdessattar Zitouni dirige le restaurant de cuisine créative Cafe Imperial, situé dans le nouvel hôtel cinq étoiles Moscow Marriott Imperial Plaza. Le menu du restaurant propose une cuisine européenne avec des influences méditerranéennes. Abdessattar Zitouni estime que le secret pour préparer un plat savoureux réside dans la simplicité et l'authenticité, qui permettent aux saveurs naturelles et aux arômes des ingrédients frais de s'exprimer pleinement.

Originaire de Tunisie, Zitouni travaille comme cuisinier depuis plus de quarante ans. Il parle sept langues et a dirigé des cuisines dans de nombreux pays : dans un hôtel cinq étoiles au Venezuela, dans les célèbres chaînes "Hilton", "Holiday Inn" et "Four Seasons" au Canada, et il a même préparé un banquet de mariage pour Céline Dion. Cependant, la profession de cuisinier a été un choix fortuite pour Abdessattar Zitouni. Après avoir passé un an après l'école à chercher une activité qui lui plaisait, il a vu une annonce pour l'admission dans une école hôtelière.

Il s'est avéré qu'il ne restait que des places pour la spécialité de cuisinier. Cependant, après seulement un an, Abdessattar, spécialisé dans la pâtisserie, s'est révélé si talentueux qu'il a été invité à organiser des banquets. Après cinq ans d'études, Zitouni a effectué un stage de trois ans à Francfort, puis a travaillé comme cuisinier dans son pays natal, la Tunisie, avant de travailler dans toute l'Europe et l'Amérique. Il a été l'un des premiers chefs étrangers à être invité à travailler à Moscou, au milieu des années 1990.