ZUR WEINSTEIGE

En este negocio familiar con una larga trayectoria, la dedicación de los hermanos Scherle es evidente. Su estilo culinario moderno está fuertemente influenciado por la cocina japonesa. El dúo que dirige las cocinas, Jörg Scherle y Holger Haag, crea platos ingeniosamente elaborados y extremadamente precisos, con contrastes hábilmente integrados. Estos se destacan, por ejemplo, en el plato de "atún amarillo, sakura, cereza negra, apio, cítricos finger lime, ponzu, salsa beurre blanc fermentada", que presenta un delicado juego de sabores entre el atún, la acidez y la dulzura de las frutas. Se ofrecen dos menús degustación, uno de ellos vegetariano, cada uno compuesto por cinco o seis platos. La decoración también es atractiva, con una combinación efectiva de elementos modernos y detalles rústicos que incluyen hermosas maderas antiguas. Desde la terraza, se puede admirar el gran estanque de carpas koi; Jörg Scherle, un verdadero aficionado a las carpas koi, incluso tiene su propia empresa dedicada a ellas. Otra característica destacada es la bodega abovedada (de 1870), que alberga más de 1600 vinos y unos 200 licores. El hotel cuenta con habitaciones de diferentes estilos, desde rústicas hasta elegantes.