Zoe Brasserie

Una cervecería con desayunos, cerveza belga y un toque francés, ubicada en un edificio histórico en Pokrovka, frente a un tranquilo parque y el bullicioso anillo bulevar. Los creadores del concepto son Kamil Poladov (socio gerente de "Romashka Management": John Bull Pub, William Bass, Molly Gwynn's) y la diseñadora Alexandra Shepilina (también de "Romashka Management"). Kamil y Alexandra decidieron modernizar el ambiente rústico de los pubs ingleses y crear Zoe, un espacio con un ligero enfoque en la cerveza, una carta de vinos asequible y un ambiente de elegancia discreta.

El color central del interior es un verde esmeralda intenso, complementado con latón en los espejos ovalados y en la estructura de los muebles. El espacio atrae la atención con sus detalles: plumas de colores que rodean lámparas de diseño, una pared floral que recuerda a un tapiz, una barra luminosa y una gata de bronce que da la bienvenida a los clientes en la entrada.

El chef de Zoe es Alexander Filimonov (Buono, Sixty, St. Peters & St. Anton, William Bass, Brasserie Mardi Gras), un experto en la cocina nacional de Inglaterra y Alemania, con formación en la prestigiosa escuela de cocina Sixty, donde trabajó bajo la dirección del francés Régis Triguel. Alexander fusionó culturas de varios países y creó una cocina europea para Zoe.

El menú comienza con clásicos aperitivos, ideales para acompañar el vino y los 15 tipos de cerveza con frutas: jamón, aceitunas, alcachofas y una cazuela de fondue de queso con rebanadas.

Entre los platos destacados se encuentran: una ensalada de camarones tigre y papaya, una ensalada de berenjena crujiente con queso de cabra en pistachos y queso feta en pimentón, y vieiras a la parrilla con espinacas cremosas.

Antes del plato principal, es imprescindible probar una sopa: una sopa francesa de cebolla con un aroma caramelizado o una sopa de hongos silvestres, espesa y con un aroma que evoca un bosque otoñal. También es recomendable probar el pan: grissini con hierbas provenzales, pan finlandés y pan francés, todos horneados especialmente para Zoe.

Entre los platos principales se ofrecen: muslo de pato con risotto de sarraceno, mejillones en salsa cremosa y lubina con puré de boniato. Un plato especialmente sustancioso es el pastel de cordero estofado en vino tinto, servido con una capa de masa y que marida a la perfección con un Chateau Tertre du Renard de Burdeos o un Zinfandel de Fetzer de California.

La carta de vinos es sencilla y no demasiado extensa. Incluye un Sauvignon Blanc Russian Jack de Nueva Zelanda, un cava catalán Josep Masachs Cava, un Vinho Verde Toucas elaborado con la uva autóctona Loureiro de Portugal y un Urban Riesling de Mosela, un clásico de los Rieslings ácidos.

Vale la pena explorar la selección de cervezas. La base son las cervezas trapenses. Se ofrecen Trappistes Rochefort, elaborada en un monasterio de Valonia, Chimay con su icónica etiqueta azul, una cerveza intensa y con sabor a regaliz, y una variedad de cervezas de trigo y lambic de Lindemans. También hay cervezas artesanales de Escocia, Bélgica, Gran Bretaña y Alemania. Destacan la BrewDog Dead Pony, la Steenbrugge Wit-Blanche con una mezcla de hierbas y especias gruut, la belga La Chouffe, con fermentación secundaria en barrica, la alemana Schneider Weisse TAP 1 sin filtrar y la Delirium Red, una cerveza de cereza. Cada cerveza tiene un cuerpo ligero y se puede maridar incluso con postres: brownie con cerezas y helado de menta o un strudel de pera y grosella.

En Zoe, se sirven desayunos desde las 10:00 hasta las 16:00 todos los días. Se ofrecen sirniki (tortitas de queso fresco), polenta horneada con salmón ahumado, crepes Suzette en salsa de naranja y dos tipos de tortillas: una con jamón ahumado, bacon y champiñones, y otra con un toque mediterráneo, con camarones y espárragos. También se preparan draniki (tortitas de patata): con huevo escalfado y crema agria o con calabacín, queso stracciatella.