Zia.

Un joven chef de talento indiscutible es el motor de este restaurante discreto, escondido en un rincón tranquilo, lejos de las calles más concurridas y turísticas del Trastevere. Estamos hablando de Antonio Ziantoni y su cocina: creativa, pero siempre guiada por la rigurosidad y la moderación, y construida sobre bases clásicas sólidas. A través de técnicas precisas y delicadas, ingredientes de calidad excepcional se transforman en platos generosos y bien equilibrados, capaces de ofrecer sabores completos, armoniosos y profundamente satisfactorios. Un ejemplo revelador es el codorniz con salvia y flores de clavo. La bodega también es excelente, presentada con pasión, al igual que el servicio: atento y cordial, completando una experiencia de un encanto singular.