Glass Hostaria.

En el corazón del Trastevere más auténtico, entre calles llenas de trattorias, Glass se encuentra en lo que antiguamente fue un taller de carruajes, un detalle aún perceptible por los altos techos, y que ahora ha sido transformado en un restaurante moderno y elegante. La cocina de Cristina Bowerman, si bien permite que resalten ciertos elementos de las tradiciones culinarias del Lazio, se expresa principalmente a través de la creatividad, incorporando con facilidad influencias de otras culturas gastronómicas, desde Asia hasta América Latina. Se presta una gran atención a la selección de ingredientes, provenientes de proveedores confiables y sostenibles, así como a la reducción de residuos en todas sus formas. La carta de vinos también está muy bien seleccionada, complementada por una interesante variedad de licores y destilados. Un lugar contemporáneo y cosmopolita, capaz de aportar nueva energía al barrio sin perder su conexión con su vibrante espíritu.