Yu Mian Tang (Nanxin Road)

La marca, que se remonta a 1876, fue reabierta en el mismo lugar en 2019 por un descendiente del fundador. La fachada tradicional china es elegante y llamativa; la sala decorada con farolillos ofrece vistas al canal. Los fideos hechos a mano combinan muy bien con un caldo realzado con vieiras deshidratadas. En verano, los fideos con trío de camarones son imprescindibles: los camarones tiernos, junto con las huevas y el hepatopáncreas de camarón, crean una explosión de sabor umami. En invierno, pruebe la versión con huevas de cangrejo.