Yamazato.

Yamazato hizo historia al convertirse, gracias a la sutil cocina de Masanori Tomikawa, que ofrece sabores aterciopelados, en el primer restaurante tradicional *kaiseki* fuera de Japón en recibir una estrella Michelin. El chef demuestra su increíble técnica, por ejemplo, sirviendo sashimi de besugo en finas láminas o una ensalada aparentemente sencilla que esconde una gran variedad de matices. Los ingredientes, a menudo importados desde Japón, se presentan en su forma más pura. Este lugar se centra en la profundidad de los sabores. Por ejemplo, media caqui se vacía y se rellena con pequeños cubos de la fruta, junto con vieiras japonesas y setas maitake. El chef luego cubre todo con una suave mousse gratinada hecha con huevo, raíz de loto y *dashi*. ¡Una delicia agridulce en la que perderse! La estética minimalista, los tonos naturales de la madera y la tranquilidad que irradia la decoración te transportan al país del sol naciente; la vista del jardín japonés y las señoras vestidas con *yukata* tradicionales evocan una sensación de serenidad. Yamazato es un homenaje a la tradición.