Vertfeuille.

En el corazón del pueblo, frente a la iglesia y a 1 km de la Saline Royale, esta posada (con suelos de teja, piedra vista, vigas pintadas, chimenea y mobiliario contemporáneo) ha sido renovada y ahora alberga un restaurante dirigido por Léa Senot y Clément Bourdiaux. La pareja, ambos en sus treinta años, aprendieron los fundamentos bajo la tutela de figuras como Anne-Sophie Pic, Georges Blanc, Yoann Conte y Xavier Beaudiment. Su enfoque es moderno con toques regionales: huevo "meurette" orgánico poché en vino Trousseau, pollo de Bresse cocinado de dos maneras con salsa "ancestral" de vin jaune, y manzanas caramelizadas de la variedad Belle Fille de Salins. Se ofrecen menús degustación vegetarianos. Reserve una habitación y visite las salinas, declaradas Patrimonio Mundial por la UNESCO.