Varra

Este restaurante, ubicado en el elegante barrio de Salamanca de la ciudad, está dirigido por dos jóvenes chefs, Jorge Velasco y Joaquín Serrano, y suele estar lleno todos los días. Ofrece dos conceptos gastronómicos muy diferentes: "Varra Fina", un espacio informal en la planta baja, más centrado en tapas, y el restaurante gourmet llamado "Varra", ubicado en la planta superior, con mesas cubiertas por manteles. Ambas propuestas se han fusionado en una sola, ofreciendo a los visitantes lo mejor de ambos mundos: croquetas de jamón Joselito, ensalada rusa casera, merluza fresca rebozada ligeramente con salsa verde y tártar de picanha madurada durante 40 días. Los platos evolucionan a lo largo del año, destacando la importancia que este restaurante concede a los productos de temporada.