Vandelvira

Si está visitando el maravilloso casco histórico de Baeza, una joya renacentista declarada Patrimonio de la Humanidad, comer en este restaurante añadirá un toque especial a su experiencia. Vandelvira ocupa parte de un monasterio del siglo XVI y cuenta con cómodos salones comedor y hermosos claustros cubiertos donde los comensales pueden disfrutar hoy en día de una copa de jerez manzanilla. El chef y propietario, Juan Carlos García, se centra en dos menús degustación de cocina creativa, dando preferencia a ingredientes sencillos provenientes de su propio huerto o de la región, que transforma en platos de alta cocina que destacan por su exquisitez, sabor y un nivel extraordinario de presentación. Un plato que nos resultó especialmente atractivo fue el de calamares con jamón ibérico, acompañado de un caldo concentrado de jamón ibérico y una deliciosa tártara de calamar.