Máximo sabor.

Maxime Zimmer es un chef que está progresando constantemente mientras perfecciona su paladar sofisticado. Los amantes de la gastronomía conocen desde hace tiempo su restaurante en las Ardenas, cuyo diseño contemporáneo se integra a la perfección con el pintoresco paisaje del río Ourthe, que serpentea en los alrededores, y donde este joven maestro chef está prosperando. La oferta de este artesano se centra en ingredientes frescos, provenientes de proveedores locales y de su propia creatividad, transformando ingredientes familiares en platos fascinantes. Puede comenzar dorando un corte de ternera para darle una costra crujiente, antes de ahumarlo a la parrilla y luego acompañarlo con una salsa potente hecha con pimienta negra triturada y apio celerí macerado en coñac. De manera similar, destaca las múltiples facetas del apio celerí mediante diferentes preparaciones: cocido en una costra de sal, en una crema, frito, o incluso como un risotto en una salsa cremosa. El chef pone de relieve el trabajo de sus proveedores a través de recetas creativas y elaboradas. Una mirada rápida a la pared de vinos (principalmente de añadas francesas) que se encuentra detrás de una partición de cristal puede resultar irresistible, y el equipo de servicio siempre está dispuesto a ofrecer sugerencias de maridaje.