Truube.

Este edificio, un ejemplo típico de la arquitectura de Appenzell, resulta atractivo desde el exterior, y su interior es igualmente elegante. Venga a disfrutar de la cocina de Silvia Manser, que se basa en ingredientes cuidadosamente seleccionados, en un ambiente sencillo pero sofisticado. En sus menús de cuatro a siete platos –disponibles tanto en versiones vegetarianas como no vegetarianas–, combina interpretaciones modernas de la cocina clásica con influencias mediterráneas e incorpora ocasionalmente toques del Medio Oriente y Asia. Su talento para combinar audacia y delicadeza se refleja en platos como "tataki de atún, mango, cebolla y cilantro", "espárragos 'carbonara', yema de huevo curada y shiitake", o "cordero de Appenzell, falafel, garbanzos y calabacín". Silvia Manser dirige el restaurante junto a su esposo Thomas, formando un equipo perfectamente coordinado. Ella está al frente de la cocina; él supervisa el servicio con calidez y experiencia, guiando a los comensales a través de una excelente carta de vinos dedicada a Suiza, Francia e Italia, que incluye una cuidada selección de añadas.