The Jib Door

El ambiente del bar transporta a los clientes a la Inglaterra del siglo XIX; sus creadores recopilaron meticulosamente los detalles de la decoración en subastas y mercados de antigüedades europeos.

La entrada del bar está formada por elementos de una iglesia de la ciudad de Grov, construida en 1790. Tras la remodelación de la iglesia, se decidió reemplazar las puertas, y las antiguas fueron vendidas en una subasta, terminando así en este bar de Moscú. Los espejos provienen de un pub de la ciudad de Chesterfield (fundado en 1839), que cerró en 2020 y cuyas pertenencias fueron vendidas en subasta. La barra también fue traída de una antigua tienda de Inglaterra. Todos los elementos de la decoración son auténticos objetos de la época victoriana tardía. El menú de The Jib Door fue diseñado por el chef ejecutivo Alexei Klimenko, y se centra en platos de la cocina italiana (quesos y aperitivos italianos, pasta fresca hecha a mano con una máquina antigua, risotto, saltimbocca, etc.) y en la moderna "comfort food" (tartar de salmón, cangrejo con aguacate, guacamole, hamburguesa con salsa de trufa, etc.). También incluye recetas reinterpretadas de libros de cocina franceses, ingleses e italianos del siglo XIX. Es especialmente destacable la carta de vinos, elaborada por Yuliana Grigorieva, cofundadora del centro de vinos Wine People. La carta incluye más de 300 referencias, que abarcan desde vinos italianos, franceses y españoles hasta opciones más inusuales de la región de Avangard. Un punto aparte es la carta de cócteles, creada por Dmitry Kalistov, conocido por el bar & Kitchen Brodo. Es una carta pequeña pero cuidadosamente seleccionada, que evoca la diversidad de estilos de la época victoriana tardía. Por ejemplo, el clásico cóctel "Long Island Iced Tea" se sirve en una tetera. El "Mary Strawberry Balsamic" sorprende con su sabor a fresa y una bola de mozzarella; este cóctel también se puede probar en una versión sin alcohol. La carta de cócteles se compone de clásicos del siglo XIX y principios del XX, pero ligeramente adaptados a los gustos modernos. La carta está dividida en categorías: * Sweet & Tight: cócteles con textura de postre. Todos son dulces, excepto el Ramoz Aviation, que es una mezcla de dos cócteles y es casi sin azúcar, sin la textura de un postre. * Old Time: cócteles con una presentación clásica, sin nata. Todos los cócteles contienen alcohol, excepto el Mary, que tiene una combinación inusual de fresa y vinagre balsámico. * Bubbles: aquí todo es sencillo: cócteles con burbujas. * Perfect Serve: cócteles con una presentación auténtica y original. Por ejemplo, el "Absinthe Fountain" es una forma de servir el absenta del final del siglo XIX. Para la burguesía francesa, el absenta se preparaba utilizando un dispositivo como una fuente. El "Uno Caffé, Uno Grappa" es una combinación italiana de grappa y café, donde estos dos sabores se revelan de manera muy interesante. El cóctel está diseñado para ser consumido rápidamente. Y el "Long Island": en realidad, este cóctel tiene una rica historia, y no es la versión habitual de 450 ml con cola. En The Jib Door, el "Long Island" se prepara con té y se sirve con pretzels y miel, lo cual es muy diferente de lo que uno podría esperar del nombre "Long Island". Ejemplos del menú: Tartar de salmón (850 rublos), carpaccio de ternera (990 rublos), guacamole (490 rublos), ensalada verde (690 rublos), espaguetis Puttanesca (790 rublos), risotto con langostinos (1100 rublos), salmón con verduras salteadas (1450 rublos), saltimbocca (1390 rublos), hamburguesa con salsa de trufa (870 rublos).