Sushi Saito.

Una sucursal de renombre del restaurante de Takashi Saito en Tokio, este local a orillas del río en Bangkok elabora meticulosamente sushi al estilo Edomae, mostrando las técnicas del chef Maruyama, propias del período Edo. En una barra de madera de hinoki de color claro y frente a la cocina abierta, los comensales disfrutan de mariscos frescos que son traídos desde Japón varias veces por semana. El arroz Akita se cocina con un cuidado extremo en cuanto a temperatura y humedad, y se sirve desde la cocina en pequeñas cantidades para mantener una calidad óptima.