Substance

Ubicado en un barrio burgués de París, el dúo que dirige este moderno restaurante, Aurora Storari y Flavio Lucarini, ofrece una propuesta culinaria vibrante, influenciada por la actualidad y con guiños a Italia, además de una predilección por ingredientes locales y de temporada. Las salsas adictivas realzan los platos, como un plato de guisantes verdes y ajo silvestre que acompaña a un delicioso boletus relleno en cecina (carne salada), todo ello unido por una nota refrescante de hierbas o un toque cítrico ácido. No se pierdan las especialidades de la casa: una reinterpretación audaz del clásico spaghetti cacio e pepe, con un zaatar casero aromatizado con tomate. El menú, completamente vegetariano, es realmente apetitoso. Una excelente selección de vinos, principalmente orgánicos o naturales. ¿Qué más se puede pedir?