Soloh

La filosofía del restaurante se basa en los conceptos de "slow food" y "cero residuos". Esto significa que el menú se actualiza regularmente, siguiendo estrictamente las estaciones del año, y los platos se preparan con productos locales.

El restaurante "Soloh", ubicado en el complejo de spa rural Soloh SPA Village 4 estrellas, se rige por los principios de "slow food" y "cero residuos". Esto implica que actualizamos regularmente el menú, siguiendo las estaciones, utilizamos productos ecológicos producidos cerca del restaurante, así como plantas silvestres, y apoyamos las tradiciones gastronómicas locales y la cultura de la comida. La idea principal del restaurante es la recolección, la caza, la fermentación, el uso exclusivo de productos y proveedores locales, y un enfoque artesanal (pan casero, pasta hecha en casa, productos ahumados, aceite, queso, incluso harina). Compartimos con nuestros clientes las tradiciones gastronómicas del pasado, los métodos antiguos de preparación de platos, que han sido olvidados y ahora se están recuperando. El menú incluye muchos platos fermentados, especialmente en invierno, cuando la variedad de ingredientes es limitada, si el objetivo es utilizar únicamente productos locales y de temporada. Los platos creados por el chef Ivan Markov son, por un lado, de un alto nivel gastronómico y complejos de preparar, y, por otro, muy accesibles y sencillos. El objetivo es mostrar a nuestros clientes que la cocina puede ser interesante, tener un significado profundo y una historia. Además, el equipo del restaurante no se esconde tras bambalinas. Queremos que nuestros clientes sepan quién está preparando su comida y que comprendan la cantidad de esfuerzo, tanto físico como emocional, que se invierte en la creación de cada plato. Para llevar a cabo esta idea de manera más completa, próximamente se lanzará el "Teatro Gastronómico Soloh".