Solna Bistro

En el MYS Boutique Hotel, ubicado en el callejón Krivokolenny, ha abierto sus puertas Sölna Bistro, un espacio que combina una atmósfera íntima, arte contemporáneo y motivos escandinavos en su menú.

Este proyecto, creado por los restauradores Gleb Marach (Joi Team) y Vladimir Makiev (Cosmic latte), ocupa la amplia sala de estar del MYS Boutique Hotel. El nombre del restaurante proviene de Sölna, un prestigioso suburbio de Estocolmo, conocido por sus lagos naturales y su ambiente intelectual. El menú fusiona tradiciones gastronómicas de diferentes países, con un enfoque en la gastronomía escandinava. Por ejemplo, se ofrecen "smørrebrød" (sándwiches abiertos) elaborados con pan de café y malta. A la pata de pato se le acompaña con una crema de batata ahumada, y el filete de venado de cocción "rare" se complementa con cebada y salsa de arándanos rojos. Desde las 8 de la mañana, se pueden disfrutar desayunos como tostadas francesas con nectarina y chocolate blanco, y "ricottone" (una especie de pastel de ricotta) con caramelo. La carta de vinos se divide en dos partes: la carta principal y una selección de vinos a precios reducidos, para que los clientes puedan descubrir vinos interesantes a un precio más accesible. La carta de cócteles es innovadora y se basa en la combinación de ingredientes simples y complejos, utilizando hierbas y raíces junto con bayas y frutas. La citronela, la rodiola rosa y la crisantemo de nieve, el serbal, la grosella y el limón de kaffir se combinan para crear un equilibrio entre ingredientes inusuales y sabores familiares. El café ocupa un lugar especial en este nuevo proyecto. Vladimir Makiev trabaja con café de especialidad desde hace más de diez años, y en su cafetería Cosmic latte se importan granos de diferentes regiones. Los baristas no solo dominan el café arábica básico, sino que también experimentan con procesos de post-fermentación. Para la pequeña línea de café de Sölna Bistro, que se basa en clásicos, el equipo de Cosmic latte selecciona y tuesta los granos, lo que garantiza la calidad de cada taza. El minimalismo de la decoración de Sölna Bistro crea un entorno perfecto para las obras de arte que adornan las paredes. Esto ofrece una oportunidad única para conocer el arte contemporáneo durante la cena, y la rotación de las exposiciones hace que cada visita sea diferente. Uno de los puntos más atractivos es la chimenea de leña, junto a la cual es fácil sumergirse en un estado de relajación. La zona de la biblioteca, por otro lado, invita a la reflexión, con una colección de libros sobre Moscú, tanto desde una perspectiva turística como arquitectónica o gastronómica. Un lugar especial es la "secreta" terraza de verano, oculta a la vista en el patio interior. Sin embargo, las reuniones nocturnas con una copa de vino bajo las estrellas también prometen ser muy atractivas. Y para aquellos que pierdan la noción del tiempo, siempre tienen la opción de quedarse en el hotel y pedir el desayuno en su habitación.

*Sölna se pronuncia "sólna", con el acento en la primera sílaba.