Sillage

El chef Gabriele Ferri, originario de Piamonte, y su esposa Marie-Nolwenn dirigen este bistró, que ha sido renovado con una decoración náutica, contrastando con paredes de piedra clara y muebles contemporáneos. La cocina se centra en productos del mar y verduras, con influencias italianas y toques audaces ocasionales. Algunos ejemplos: merluza pochada inspirada en la cocina japonesa, acompañada de rábano daikon, caldo dashi y umeboshi (ciruelas saladas). La carne solo aparece en el menú durante la temporada de caza. Un plato estrella: acelga asada con su piel, servida con espárragos, hinojo, una pasta de limón quemado y una salsa beurre blanc aromatizada con cerveza.