Silene.

En un pequeño pueblo al pie del Monte Amiata, el chef y propietario Roberto Rossi cautiva a sus comensales en ambientes elegantes y relajados, ofreciendo una cocina toscana por excelencia, preparada con meticulosidad y que consolida las técnicas culinarias clásicas para resaltar los aromas de ingredientes de primera calidad. Además, cuando es temporada, el propio huerto del chef juega un papel fundamental en la carta (es un placer visitarlo y admirar su "diseño"): destacan unos excelentes ravioles de paloma, acompañados de pan –una de las pasiones del chef– y una presencia constante de platos de pescado. Todo el menú está sazonado con aceite de oliva virgen extra producido por el propio chef, utilizando aceitunas de Seggiano.