Shoukouwa.

El chef japonés, originario de Nagoya, defiende un enfoque refinado y elegante en la preparación del sushi. Los menús destacan la frescura y utilizan pescado blanco como ingrediente principal, junto con otros productos de temporada de alta calidad. Los ingredientes se importan desde Japón cuatro veces por semana, y el arroz para el sushi, proveniente de las prefecturas de Yamagata e Ishikawa, se mezcla en una proporción específica para obtener los mejores resultados. El sushi se sirve con dos salsas que realzan el sabor umami del pescado. La amplia selección de sake ofrece opciones de maridaje disponibles por copa.