SHEVOL

La mayoría de los platos del restaurante están elaborados con quesos artesanales. Los quesos se producen en nuestra propia fábrica de quesos y se pueden ver en el restaurante a través de un cristal ("Pasta Filata"). Se encuentra en el parque VDNKh, en el edificio de 1936. El diseño es escandinavo y rústico.

Mi esposa y yo somos fabricantes de queso profesionales. Llevamos 9 años dedicándonos a la elaboración de quesos artesanales. Producimos más de 30 tipos de queso. Nuestra línea de productos incluye quesos de alta calidad (franceses, italianos e ingleses). Nuestros quesos han recibido premios internacionales. Nuestros quesos han sido reconocidos por Gwendal Poulenec, director general de la Guía Michelin internacional.

Mi esposa y yo somos miembros de la Gilda Internacional de Queseros. Hace dos años, abrimos un restaurante en el parque VDNKh. La idea principal es mostrar el ciclo completo de producción, desde la leche hasta el producto terminado (el queso) y los platos elaborados con él. El concepto del restaurante gira en torno a nuestros quesos. El nombre del restaurante, "SHEVOL", es un derivado del nombre de mi esposa, Shevchuk Olesya. Ella es nuestra tecnóloga y maestra quesera. Además, nuestro queso SHEVOL DE RUSTIC, elaborado con una técnica propia de Olesya, ganó un premio en el campeonato mundial en Francia.