Shagal

El restaurante de cocina vanguardista Shagal, ubicado en el hotel de lujo Mövenpick Moscow Taganskaya, es un lugar para disfrutar de experiencias gastronómicas que siguen las mejores tradiciones de la vanguardia, siendo igual de vibrante, dinámico y audaz.

El restaurante de cocina vanguardista Shagal abrió sus puertas en Moscú en otoño de 2020, en la calle Zemlyanoy Val. Este proyecto se encuentra en la planta baja del hotel de lujo Mövenpick Moscow Taganskaya, y ofrece una nueva experiencia gastronómica que se inspira en las mejores tradiciones de la vanguardia: vibrante, dinámica y audaz. El joven y creativo Vitaliy Baranov, ganador del Accor Professions Challenge Russia 2013, dirige la cocina de este innovador proyecto. Baranov fue responsable del menú de los hoteles de cinco estrellas durante los Juegos Olímpicos de Sochi, realizó prácticas con Igor Grishchenko ("Kokoko", preseleccionado para The World's 50 Best Restaurants), Artem Grebenshchikov (BoBo) y trabajó en City-Space en "Swissotel Krasnye Holmy". "La vanguardia es, sin duda, un movimiento hacia adelante, hacia una nueva percepción y forma de pensar", afirma el chef. "En Shagal, creamos un mundo único donde la comida es parte del arte, y la presentación es parte de una representación teatral". En cada plato, las formas, los sabores y las texturas son poco convencionales. Y, por supuesto, la presentación se realiza con cerámica artesanal de la marca Guzeva.

El menú también incluye platos básicos de toda la cadena hotelera Mövenpick: tártaro de carne (1100 rublos), Riss Casimir con frutas exóticas y curry (750 rublos), ternera a la zuriquesa (1500 rublos) y pastel de zanahoria suizo (550 rublos). Estos platos están marcados con el símbolo de una "gaviota", ya que fue la imagen de las gaviotas que volaban hacia el lago de Zúrich para buscar comida lo que inspiró al fundador, Weli Praguer, a nombrar la marca Mövenpick (del alemán "möwe", que significa "gaviota"), convirtiéndose en el símbolo de la cadena de hoteles.

Los postres merecen una mención especial, ya que la presentación de cada uno es una forma de arte en sí misma. El "Nube" se presenta de forma espectacular con nitrógeno líquido, el "Bella "Sobre la ciudad"" viene acompañado de una pintura en chocolate, y el postre bio no contiene azúcar y combina elementos que parecen incompatibles: chocolate blanco con coco y coliflor, chocolate con leche con café y calabaza, y chocolate negro con aceitunas y grosellas.

Durante la "Hora del Chocolate", que se celebra en el restaurante todos los días de 16:00 a 17:00, se puede reunirse con amigos o colegas y, al mismo tiempo, probar las especialidades de Mövenpick. El chocolate y las confiterías artesanales con rellenos se elaboran en la pastelería del restaurante por Vitaliy Baranov y su equipo.

La historia de la vanguardia no estaría completa sin visitar el bar cercano, donde los expertos en mixología crean cócteles artísticos con sabores inesperados. En la carta de cócteles, encontrará bebidas de autor que llevan los nombres de obras maestras del pintor Marc Chagall.

El diseño de interiores, realizado por el estudio Archpoint, se inspira en las obras del famoso vanguardista Marc Chagall y en el tema eterno del amor. Los colores principales son el rojo intenso con un toque de vino, en referencia a la bandera de Suiza, y el verde esmeralda, que evoca la famosa caja de malacita rusa. Los colores vibrantes contrastan con la madera clara y suave. La naturalidad del interior se acentúa con los muebles ecológicos de marcas escandinavas, una pared con un relieve que recuerda a la tradicional bordada suiza, y mesas con encimeras de piedra que imitan la malacita. Detrás de una celosía decorativa, se puede ver una reproducción de una de las obras más famosas de Marc Chagall: "Sobre la ciudad".