Sabor de Chengdu.

Algunos restaurantes de la cocina sichuan ajustan el nivel de picante según lo que creen que puede tolerar el cliente. Este no es uno de ellos. Este establecimiento, con una larga trayectoria, nunca ha sido complaciente y su éxito generalizado no ha aminorado en absoluto su enfoque. No esperen nada menos que la experiencia sichuan auténtica, donde los platos que adormecen la lengua y hormiguean los labios llegan cubiertos de especias intensas, adornados con chiles en rodajas y, a menudo, bañados en un aceite de chile rojo intenso. El cordero al estilo "zhong" (tradicional), intensamente aromático con comino y chiles, sigue siendo el plato estrella, pero la carne de res crujiente es una rival formidable. El pescado con salsa de chile fermentada casera es, sin disculpas, un potente descongestionante. Incluso los vegetales demuestran precisión, como en las patatas ralladas, cortadas en juliana y cocinadas hasta quedar crujientes y "al dente", con chiles y acidez. Visiten el restaurante a la hora del almuerzo para evitar las colas.