Ryo Gastronomía.

Este restaurante ha resurgido como una fénix, con un aspecto renovado que conserva su esencia japonesa minimalista, conectándonos con la naturaleza. El punto central es la barra de cocina (con capacidad para solo ocho comensales), donde el menú "Omakase" es la estrella. La barra se complementa con algunas mesas que pueden atender a otros 10 clientes, y donde también se puede elegir entre un menú degustación o una carta individual. El chef Edson Yamashita es un maestro del estilo "Omakase", demostrando sus habilidades de corte y preparación extremadamente precisas frente a nuestros ojos (la secuencia de sushi es un espectáculo en sí mismo). Los platos están particularmente bien equilibrados, y se realzan con una técnica impecable, un toque delicado y sabores umami que resuenan en el paladar. Antes de comenzar la experiencia culinaria, el chef suele mostrar a los comensales de la barra una caja que contiene los ingredientes que van a probar (atún toro, hamachi del Pacífico, lubina, vieiras japonesas, etc.), explicando el origen de cada uno. Por la noche, el menú "Omakase" es la opción más extensa y gastronómica disponible en este restaurante.