RAUSCH

Jochim Busch ha creado RAUSCH en el local que antes albergaba Gustav, el restaurante donde se hizo un nombre gracias a su cocina con estrella Michelin. Aquí, ofrece una propuesta culinaria moderna y accesible. Los platos, audaces y llamativos, destacan por sus sabores contrastantes, siempre equilibrados, y los ingredientes son de excelente calidad. Este enfoque es evidente, por ejemplo, en las gambas blancas crudas, extremadamente frescas y tiernas, marinadas y acompañadas de una emulsión aromática de suero de leche enriquecida con un brunoise crujiente de pepino salado y los aromas cítricos del abeto rojo. El chef ofrece un menú degustación de cuatro o cinco platos, con dos opciones adicionales para elegir. Desde algunas mesas en el espacio elegante y minimalista, se puede ver la cocina abierta. El servicio es relajado y atento, con personal siempre disponible y dispuesto a ayudar, pero sin ser intrusivo. La carta de vinos, amplia y con una inclinación por productos alemanes y franceses, es excelente.