Pulejo

En el elegante barrio de Prati, la sofisticación del entorno se refleja en los interiores del restaurante, que – con una única "j" aparentemente intencional – lleva el apellido de su chef y propietario. La cena se disfruta bajo una luz tenue y romántica, en un comedor que evoluciona constantemente, manteniendo siempre un estilo impecable, gracias a un servicio de la más alta profesionalidad: discreto, atento y perfectamente sincronizado para anticipar cada necesidad. La cocina busca el equilibrio y la variedad, combinando los sabores tradicionales del Lazio con influencias adquiridas durante la trayectoria profesional del chef. El resultado son una serie de recetas creativas y elaboradas, entre las que destaca un plato de almejas acompañado de "nervetti" y finalizado con un caldo elaborado a partir de los restos del marisco, enriquecido con una mezcla de verduras, aceite de apio y tuétano – un claro homenaje a su pasado exitoso en Milán. Cada plato se distingue por la meticulosa atención al detalle, respaldada por ingredientes de excelente calidad y una técnica culinaria de precisión extrema.