Il Convivio Troiani.

Un restaurante con una sólida tradición, fundado a principios de la década de 1990 por tres hermanos originarios de la región de Marche: Angelo, Giuseppe y Massimo; el primero como chef, y los otros atendiendo en el comedor. Con el tiempo, este establecimiento se ha convertido en un referente de la gastronomía romana gracias a una cocina con una fuerte personalidad, presentada a través de dos menús degustación elaborados: uno dedicado por completo al mundo vegetal. Estos menús pueden adaptarse en cuanto a su extensión y están estructurados según los ritmos de las estaciones y un diálogo constante con las raíces gastronómicas italianas. Se ofrecen platos emblemáticos para complementar la experiencia, como el famoso "Amatriciana dei Troiani", que figura en el menú desde 1996, o el cordero local. En la bodega, aproximadamente 3.600 referencias conforman una impresionante carta de vinos, con selecciones verticales que se remontan a la década de 1990, verdaderas rarezas para conocedores y coleccionistas. Gracias a Coravin, algunas de estas joyas también pueden disfrutarse por copa.