Pipero Roma.

Ubicado frente a la iglesia de Santa Maria en Vallicella (conocida por los lugareños como "Chiesa Nuova" o iglesia nueva), este restaurante lleva el nombre de su propietario, Alessandro Pipero. Ciro Scamardella, un joven chef de Campania que aún no ha cumplido los cuarenta años, dirige la cocina, donde prepara platos modernos y creativos de carne y pescado, con especial atención a los productos de temporada (el plato de ternera con espinacas, laurel y salsa de ajo negro es particularmente bueno), e incluye algunas especialidades de su región natal. Sus recetas utilizan ingredientes como el "rapini", la "escarola" y limones, y su cocina, presentada de forma impecable, refleja una búsqueda constante de equilibrio y color. En la sala, Achille Sardiello, amable y atento, dirige un equipo completamente enfocado en satisfacer las necesidades de los clientes.