Prairial.

El nuevo restaurante del chef Gaëtan Gentil, ubicado en el barrio de Confluence, se encuentra en un edificio que es respetuoso con el medio ambiente en cada detalle, desde el suelo hasta el techo, incluyendo las mesas de roble francés. Desde la cocina abierta situada en el centro del espacio, el chef crea su cocina de temporada, destacando los productos del terroir del valle del Ródano, utilizando hierbas y plantas silvestres de manera muy efectiva. Esta cocina creativa, instintiva pero cuidadosamente elaborada, se basa en la exaltación de los ingredientes, que son sometidos a numerosas variaciones y realzados con salsas llenas de sabor. Todos sus proveedores comparten el mismo compromiso con el medio ambiente: agricultores ecológicos, ganadería más sostenible y peces de agua dulce salvajes o criados de manera responsable. La carta de vinos, que incluye 950 vinos orgánicos y naturales, sigue esta misma línea, complementando una comida deliciosa pero que no compromete la salud del planeta.