Philippe Fauchet

Philippe Fauchet disfruta saliendo de su zona de confort y, desde 1996, ha estado perfeccionando su estilo distintivo en este acogedor pero animado restaurante, ubicado en el corazón del campo de Liege. Un artesano por naturaleza, él crea todo desde cero, incluyendo el delicioso pan. Es difícil definir su estilo con una sola palabra, pero podríamos decir que es peculiar y lleno de influencias internacionales, siempre con un fuerte enfoque en ingredientes locales y verduras, gracias a las colaboraciones con agricultores de la región. El huerto familiar también suministra regularmente la cocina con verduras y hierbas. Todo esto se combina en recetas intrigantes, originales y divertidas, que incluyen diferentes preparaciones de ternera Lothar Vilz, como un lomo poco hecho con una salsa intensa y unas hojas de hierbas frescas y ligeramente ácidas, pero también un plato inspirado en el vitello tonnato, cortado en láminas muy finas y servido con setas shimeji de sabor sutilmente ácido. El chef juega con contrastes y texturas para estimular constantemente nuestro paladar. La carta de vinos (principalmente francesa) y los maridajes comida-vino están completamente alineados con esta experiencia excepcional. Se puede esperar una cocina audaz, poco convencional, fresca y distintiva.